赵海国
400-627-1519
13475317099
http://www.lyshjy.com
临沂市河东区凤凰大街与黄山路东300米路南褚庄工业园
 
新闻动态
 

来自:临沂市顺航酒厂 发布日期:2023/12/21
核心提示:浅谈纯粮固态发酵酒和液态发酵酒的区别
我们的普通消费者在选购酒款之前,经常会听到促销员推荐“这款酒为纯酿固态发酵酒,而某某款其他酒为液态发酵酒。”那么什么叫纯粮固态发酵就和液态发酵酒?他们之间又有怎么样的区别呢?顺航酒厂就给大家简单介绍一下这两种酒。
纯酿固态发酵酒,即为遵循自然发酵原则,采用传统工艺,利用粮食,曲药,老窖相互作用,酿造出的白酒。这样的白酒酿造时间长,配料要求精准,因酿造时的原料为固态而得名,我国的知名白酒多为固态发酵。
而液态发酵酒,即我们常说的“酒精勾兑”酒,即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的液态白酒。
那么为什么固态发酵酒比液态发酵酒更好呢?主要原因是酒体构成区别导致闻香和口感差异很大。固态发酵酒酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。而这些酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。而液态发酵酒,除乙醇外几乎无酯、无杂醇(高级醇),所以酒精勾兑酒必须添加酒体所缺失的脂类、酸类,来模拟传统白酒的香气,不过酒精味、香精香料味明显突出是酒精勾兑酒的特点,因此液态发酵酒的闻香和品味都要差一些。甚至有些朋友在喝完“酒精勾兑”白酒后,会产生头晕,头疼等症状,而喝传统固态粮食酒并无此疾,也说明了两者在对人体的刺激性方面有着先天的区别。
另外,固态发酵酒在生产工艺,生产标准,白酒质量的感官标准和理化指标上,都有着严格的国家标准,所以受成本所限,希望用较低价格购买到纯粮固态发酵酒相对较困难。所以消费者在购买酒款时,如遇到明显低于市场价格的所谓纯粮固态发酵酒,切不可盲目相信。而某些酒款打出“粮食酒”这类混淆视听宣传口号时,也要清楚地认识到 “酒精勾兑酒(液态发酵酒)同样也是粮食制造”这个概念。
最后必须说明的是,液态发酵酒并非不安全的白酒,它也受到国家相关法规的严格监控,但是因为液态发酵酒的生产时间和储存周期都较短,以及口感和体验先天性不足,所以最为适用的是中低端白酒。

 
山东石英砂 | 临沂石英砂厂 | 临沂汽车玻璃修复 | 临沂租车 | 临沂汽车玻璃修补 | 临沭搬家 | 山东制砂机 | 密度板生产厂家 | 密度板厂家 | 缠绕膜厂家 | 西藏破碎机 |
 
临沂市顺航酒厂
地址:临沂市河东区凤凰大街与黄山路东300米路南褚庄工业园 电话:0539-8375293、13475317099
临沂市顺航酒厂 【工商营业执照信息公示